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另外，β-葡聚糖還可以降低體內膽固醇的含量，控制血糖，對糖尿病友來說，有一定的抑制與預防作用。

補充

β-葡聚糖（膳食纖維）

麩醯胺酸與益生菌

臺安醫院營養師曾祺表示，強化人體免疫力最重要的營養素為β-葡聚糖，這是一種富含膳食纖維的物質，大多富含於菇類、海帶、燕麥等食材，因此常食用這些

食物，能有效促進腸胃蠕動與增加有益菌，排出對腸道的有害物質，幫助人體對抗病毒、細菌，以免被感染。

除了上述幾項黏膜組織外，肺部的保養也是非常重要。因為人體的呼吸、循環，全都仰賴肺部，而其所含的巨噬細胞，則能過濾被吸入的不良物質，將外來物有效分解。

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其他兩種能提高免疫力的物質，分別為麩醯胺酸與益生菌。前者是人體中含量豐富的胺基酸，做為小腸細胞、淋巴球以及巨噬細胞等複製細胞來源的能量，曾祺營養師指出，麩醯胺酸更可修復腸道黏膜，啟動防衛的功能，各類含有蛋白質的食物，如魚、蛋、牛、豬、豆腐等，皆有麩醯胺酸的存在。

同時，適時補充益生菌也能打造優質的腸道環境，並調節免疫系統、活化腸道、對抗過敏，像原味的優格、優酪乳或是益生菌粉皆含有此營養成分，食用時不妨搭配一些

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文、圖／退休好幸福

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學上俗稱的「上呼吸道感染」，主因是鼻腔、口腔、咽喉等上呼吸道黏膜，受到病毒或細菌入侵而誘發感染，引起發炎的反應。由於這些黏膜組織需要常常與外在接觸，建立防衛機制，做為保護人體的第一道防線，因此，強化黏膜的健康與完整性，即可減少感冒的機率。

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